本网讯（周青报道）近日，成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部发布关于进一步做好社会面疫情防控的通告，面对通告要求的重点防控措施，成都芊村道餐饮管理有限公司（以下简称芊村道）全体员工坚守工作无私奉献，认真做好隔离酒店和防控学校配送餐工作，以优质服务和温暖爱心送去美味热乎的饭菜。
作为隔离酒店配送餐采购单位，通过公开规范的招标流程，公司以其大型活动供餐经验、科学规范的管理标准、地理位置优越三大优势，与另外三家餐饮公司一同竞标中胜出，成为了宜必思（汉庭）隔离酒店配送餐采购单位。总经理张敏表示，“芊村道具备多方面的优势，完全可以胜任此次供餐工作。一是芊村道此前有过很多次的大型活动供餐经验，例如世警会、川投国家网球中心赛、糖酒会，熟悉配送餐工作的各项流程，也积累了丰富的餐饮管理经验，对配送餐工作的重要性也有着深刻而清醒的认识。二是芊村道具备科学规范的管理标准，从采购到完成配送，层层把关，层层严守食品安全，杜绝食品安全事故的发生。三是地理位置优越，芊村道距离供餐地点一公里左右，从分装盒饭到送到客户手里时间不超一小时，保证了菜品的新鲜。”
同时，这次还配送了一所疫情重点场所管理的学校。老师介绍说，学校的学生们一方面在疫情静默下心理压力大，同时还多了一份属于高三学习的紧张感。为此，公司尽其所能通过餐饮的丰富美味为学生们提供放松与快乐。在配送餐之前，公司特意向学校了解了一下学生的用餐习惯，定制更加合乎口味的饭菜，同时避免出现过敏事故发生。在菜品炒制过程中，向厨师着重强调了要“少盐少油少辣椒”等，公司随时保持与学校负责人的沟通，听取意见，努力提高学校学生的满意度。
图 | 分装好的盒饭
图 | 运输专业保温箱
芊村道为保障隔离人员与学校师生用餐安全，从原材料采购入库到生产制作，再到最后的配送，整个过程都严格按照标准执行。在原材料的购入方面，蔬菜采购做到日进日消，不购“落脚菜”、“人情菜”，所购蔬菜必须新鲜干净。采购肉类时，要求供应商必须出具质检报告，查验产品检疫检验合格证明，并索取购物凭证。入库时由专人对原材料的质量，品相，数量进行检查，合格后入库并登记入库台账，确保源头可追溯。在盒饭的生产过程中，原材料洗净后进行分区处理,荤素分类放置,成品与半成品分开放置，防止食物的交叉污染。切配好的原材料按照加工操作流程，在规定时间内使用，厨师按照每日供餐菜单炒制菜品,做到咸淡适宜,色香味俱全。在配餐菜品方面，芊村道会在每周五向酒店方和校方确认下周的菜品，在每天的中餐和晚餐提供10个菜品进行分餐打包，一周共70个菜品不重样，保证了菜品的丰富多样性。在菜品搭配上，讲究荤素结合，营养均衡。在配送过程中,采用专车专用,配送前,对配送车辆定期进行清洗,定时消毒,时刻保持车厢内外清洁卫生。装卸时不得将配送箱直接卸在地上。运输过程中,运输人员应做好个人卫生,随时佩戴口罩,司机和调度人员应提前熟悉路线,保证送餐能准时到达。
在今年的九月，成都进行过一次全民静态管理，对于隔离深有感触，每天最重要的事情莫过于今天吃什么。都说饮食可以使人身心愉悦，芊村道人希望用自己可口的饭菜去能缓解隔离人员被隔离的负性情绪和学校师生在面对繁重课业的紧张，去传递他们应有的关怀。在现在这个渐冷的天气里，希望芊村道美味热乎的盒饭能为隔离人员和封闭学校师生增添一份温暖。
